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Excès alimentaires? Gaspillage de ressources


Quand on parle de émissions nocives on imagine généralement les cheminées industrielles, les pots d'échappement des voitures… aucun de nous n'imagine un steak! La vérité est que le émissions nocives ils peuvent être associés à tout ce que nous faisons, du shopping à la lecture de cet article! Il n'y a pas d'échappatoire ... et, en attendant que la technologie nous fournisse des outils "neutre en carbone ", il faut abaisser le émissions nocives couper toutes sortes de déchets.

Il y a quelques jours j'étais au centre commercial Campania, à Marcianise (CE), c'est le plus grand centre commercial d'Italie et accueille de nombreux magasins et restaurants, parmi lesquels figure Spizzico, J'ai été surpris quand l'employé a pris une pizza, entière et belle, et l'a jetée à la poubelle. Incrédule, j'ai demandé à la femme la raison de cette action et en réponse, on m'a dit "ils ont été préparés il y a plus de trois heures, ils n'étaient plus frais ". En bref, le durée de conservation d'un aliment produit par Burger King, McDonald's, Spizzico ou d'autres franchises similaires est vraiment réduit, si le produit est laissé invendu pendant quelques heures, il est considéré comme une poubelle et jeté.

Ce n'est pas un simple déchets alimentaires, mais un gros gaspillage de ressources. Dans cet article, nous ne parlerons pas de la La faim dans le monde Mais dis Ressources jeté au vent. Pour faire un aliment, une aire de restauration utilise constamment des fours, des friteuses et d'autres outils qui ont une forte impact environnemental, sans parler du émissions liées au transport et à la production de matières premières.

Il est nécessaire de développer une stratégie significative capable de réduireempreinte carbone produit par ce système alimentaire. En fait, le gérant d'un restaurant de restauration rapide ne peut pas savoir combien de personnes achèteront de la nourriture et surtout, il ne peut même pas imaginer de quels aliments il s'agirait. Il n'y a donc pas de solution? Vous pourriez profiter du bon sens des gens: si les utilisateurs réservent leur menu à l'avance, le restaurateur saura quoi préparer ... l'idée est plutôt lourde mais quelque chose de plus efficace vient d'une boîte à outils web développée aux USA. Il s'appelle Carbone FOODPrint et vise précisément à réduire l'empreinte carbone des aliments. Grâce à cet outil, les chefs et les managers peuvent créer des stratégies personnalisées en réduisant la quantité de déchets alimentaires produits. Le programme vise une gestion optimisée des ressources et prend en compte toutes les données sur les emballages, les matériaux utilisés, les produits chimiques, l'origine ... La boîte à outils web analyse les menus, les ustensiles de cuisine utilisés, les systèmes installés (ventilation, lavabos ...) et surtout, la gestion des déchets.



Vidéo: Comment lutter contre le gaspillage alimentaire? Jean-François RECCO - WikiStage Paris Asso (Mai 2021).