Ces douceurs parisiennes semblent avoir conquis le cœur de tout le monde, ou plutôt le palais. LES macarons ils peuvent également être utiles lorsque nous avons déjà préparé un dessert et qu'il ne nous reste que le blanc d'œuf. Ils sont colorés, savoureux et faciles à préparer, le voici pour vous recette originale de macarons.
macarons, recette
Difficulté de préparation? Moyenne
Temps de préparation? 30 minutes plus 20 minutes de repos
macarons, les ingrédients pour 40 unités
- 200 g de sucre glace
- 200 g de farine d'amande
- 150 g de blanc d'oeuf
- 200 g de sucre cristallisé
- 50 ml d'eau
- colorant alimentaire
- Dans une casserole, chauffer en mélangeant le sucre cristallisé et l'eau; porter à 118 ° C, si votre casserole n'a pas de poignée "intelligent", mesurez la température avec un thermomètre de cuisine.
- Fouettez la moitié des blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes, ajoutez le sirop de sucre obtenu précédemment et ajoutez les colorants, de préférence naturels.
- Fouettez le tout jusqu'à ce qu'il soit ferme, dense et meringué.
- Dans un bol, mélanger le sucre glace, la farine d'amande et le reste des blancs d'œufs. Incorporez les deux composés en un seul et placez-le dans une poche à douille de 8 à 9 mm de diamètre.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et laisser reposer les disques qui se formeront avec le mélange (pendant 20 minutes).
- Préchauffer un four à convection à 160 ° C pendant 10 minutes. Laissez les disques dans le four semi-ouvert pendant au moins 2 minutes et laissez-les refroidir.
- Préparez une garniture à votre goût (fruitée, vanille, café, chocolat ...) et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure: elle doit être très épaisse lorsque vous l'utilisez.
- Répartir la garniture sur une partie du disque et recouvrir avec l'autre moitié. Avant de servir, nous vous recommandons de les laisser au réfrigérateur toute une nuit!
