LES Ravioli Je suis un type de pâtes farcies qui se prête très bien aux occasions festives, au-delà des différences de farci et l'assaisonnement. Les variantes les plus utilisées sont i raviolis farcis de viande et de raviolis à la ricotta et aux épinards, dont je proposerai les recettes, avec les pâtes ravioli prêtes. Mais vous pouvez libérer votre créativité en créant des garnitures basées sur les ingrédients que vous aimez le plus.
La garniture classique des raviolis, farcie aux épinards et à la ricotta
Les ingrédients pour 6 personnes:
- 150 grammes d'épinards
- 300 grammes de fromage cottage
- fromage parmesan râpé
- muscade, sel et poivre
La préparation:
Faire revenir les épinards blanchis dans l'eau bouillante et pressés dans une casserole avec une noix de beurre et une pincée de sel et de poivre pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir et hacher finement. Ajouter la ricotta et le parmesan et corriger la saveur avec du sel, du poivre et de la muscade. A servir avec du beurre et de la sauge, de la tomate ou du pesto.
La garniture classique des raviolis, farci de viande
Les ingrédients pour 6 personnes:
- 250 grammes de viandes blanches rôties (veau, pintade, poulet, dinde),
- 100 grammes de jambon cru
- 1 oeuf
- Parmesan
- épices, sel et poivre
La préparation:
Hachez finement le rôti et le jambon cru. Mélanger avec du parmesan râpé et 1 œuf entier. Ajouter les épices et assaisonner de sel et de poivre. A servir avec sauce rôtie et parmesan râpé ou beurre et sauge.
La garniture classique des raviolis, farcie au saumon
Les ingrédients pour 6 personnes:
- 250 grammes de saumon fumé
- 250 grammes de crème
- 1 blanc d'oeuf
- sel et poivre
La préparation:
Mélangez le saumon et la crème. Fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et mélangez doucement. Corrigez avec du sel et du poivre. A servir avec un peu de beurre.
La garniture classique des raviolis, farcie de pommes de terre et jambon cuit
Les ingrédients pour 6 personnes:
- 4 pommes de terre nouvelles
- 1/2 verre de lait
- 100 grammes de jambon cuit
La préparation:
Faites bouillir les pommes de terre, passez-les avec le lait jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le jambon finement haché, le poivre noir et le sel au goût. A servir en blanc avec sauce 4 fromages
La garniture classique des raviolis, farcie de fromage et de noix
- 250 grammes d'Emmental
- 10 noix
- une poignée de pignons de pin
- une cuillerée de béchamel
La préparation:
Coupez le fromage et les noix en petits morceaux puis passez-les au mixeur en ajoutant les pignons et la béchamel. Fixez avec de la muscade et du sel. Servir nature avec une sauce au fromage et des noix.
La garniture classique des raviolis, la préparation de raviolis
Abaisser la pâte en deux feuilles, puis répartir le farci en tas bien espacés les uns des autres.
Couvrir la pâte avec le farci avec l'autre feuille de pâte, en pressant avec vos doigts autour des tas de farci pour sceller les deux feuilles.
À l'aide d'une roue à pâtisserie, découpez le Ravioli en carrés homogènes.
