Pour éviter de vous retrouver avec des tomates moisies et des légumes fanés, voici quelques conseils utiles pour conserver pour le meilleur légumes frais.
Comment conserver les légumes frais, règles générales
le des légumes une fois cuits, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant au plus deux jours.
Il y a des qualités de des légumes qui se détériorent plus facilement que d'autres, donc la règle n'est pas toujours valable les légumes frais doivent être conservés au réfrigérateur jusqu'à consommation. Il y a en effet certains légumes qu'il faut laisser à température ambiante pour éviter que le froid ne les abîme, comme dans le cas des pommes de terre, des tomates, des oignons ou des légumineuses.
Comment conserver les légumes frais, règles sélectives
- Les légumes à feuilles vertes doivent être conservés dans des sacs en papier pour absorber l'humidité. Dès qu'ils se fanent, mettez-les dans de l'eau glacée. Lors du stockage, assurez-vous que les feuilles extérieures ne sont pas décomposées, auquel cas retirez-les.
- Certains légumes tels que les poivrons, les haricots verts, le brocoli, le chou, le céleri, les concombres, les oignons, les champignons peuvent également être conservés au congélateur à condition qu'ils soient d'abord blanchis et refroidis, puis conservés à des températures inférieures à zéro. Cela peut être une bonne idée si vous voulez faire un bon minestrone.
- Le chou-fleur va conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson ou de la consommation. S'il commence à se décomposer, il suffit de retirer la partie jaunie ou gâtée pour pouvoir la consommer en toute tranquillité. Une fois bouilli, vous pouvez garde le au réfrigérateur pendant au plus deux jours.
- Les carottes vont aussi conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson ou de la consommation. Même s'ils sont très résistants à la détérioration des légumes, il peut arriver qu'ils moisissent en raison d'une humidité excessive dans le réfrigérateur ou en raison d'un emballage mal fermé. C'est une bonne idée de stocker dans un sac en papier
- le aubergines et courgettes font partie des des légumes plus délicates, elles se fanent rapidement, il est donc conseillé de ne pas les conserver au réfrigérateur plus de 4/5 jours. La congélation à domicile n'est pas recommandée en raison de la perte d'eau qui ruinerait la saveur et la texture des aubergines et des courgettes une fois décongelées.
- Les tomates peuvent aussi être conservé au réfrigérateur si vous souhaitez les empêcher de mûrir quelques jours plus tard, il est toutefois conseillé de les laisser à température ambiante dans un sac en papier pour terminer le processus. Il est conseillé de les toucher le moins possible pour éviter le risque de les meurtrir. Oui, ils peuvent conserver également en les séchant au soleil ou au four puis mis dans l'huile ou conservés sans rien d'autre.
