Recettes

Artichauts en conserve


LESartichauts ils se prêtent à de nombreuses recettes en cuisine mais peuvent aussi être stockés pour les avoir disponibles toute l'année. Évidemment, les conserves faites avec nos mains sont plus authentiques et plus saines! Voici comment préparer le artichauts en conserve à déguster toute l'année.

Artichauts en conserve naturels

  1. Nettoyer je artichauts,retirer la tige et les feuilles extérieures
  2. Mettez je artichauts dans un bol avec de l'eau et du citron pressé puis laissez-les pendant 10 minutes
  3. Mettez une casserole avec de l'eau salée sur le feu et portez à ébullition
  4. Prenez des bocaux en verre stérilisés assez grands et placez-les à l'intérieur du artichauts pour qu'il n'y ait pas trop d'espace entre l'un et l'autre
  5. Alterner i artichauts aux feuilles de laurier et aux grains de poivre noir
  6. Remplissez les bocaux d'eau bouillie à ras bord
  7. Fermez bien les bocaux et laissez refroidir
  8. Enveloppez les bocaux avec des torchons et mettez-les dans une casserole avec de l'eau puis laissez-les mijoter pendant une heure
  9. Éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux dans la casserole
  10. Une fois les bocaux refroidis, prenez les bocaux, séchez-les et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Artichauts en conserve à l'huile

  1. Nettoyer je artichauts et mettez-les dans de l'eau acidulée
  2. Préparez une grande casserole et mettez-y un litre de vin blanc et un verre de vinaigre blanc, ajoutez quelques grains de poivre, des clous de girofle et une feuille de laurier et portez à ébullition
  3. Faire bouillir je artichauts, quelques à la fois, pendant environ 5 minutes
  4. Retirer i artichauts avec une cuillère à fente et placez-les sur un torchon avec les feuilles vers le bas pour que l'eau interne soit absorbée par le tissu
  5. Laisser sécher je artichauts pendant 12 à 18 heures puis placez-les dans des bocaux en verre stérilisés en les alternant avec des grains de poivre, des feuilles de laurier et des clous de girofle
  6. Couvrir les bocaux d'huile d'olive extra vierge, attendre une heure et remplir à ras bord: cette étape sert à absorber le artichauts une partie de l'huile. Pour mieux les conserver, ils doivent être entièrement recouverts d'huile
  7. Fermez bien les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec
  8. Attendez deux mois avant de les consommer, afin qu'ils prennent du goût.


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