Recettes

Légumes en pâte



le légumes en pâte ils représentent un deuxième plat rapide, savoureux et substantiel. Pour certains des légumes comme les courgettes, il est conseillé de les mettre au sel pendant une heure pour éliminer l'eau de la végétation, évitant ainsi qu'elles ne deviennent trop molles. Vous trouverez ci-dessous la recette pour faire le légumes en pâte de manière croquante.

Légumes en pâte, le nécessaire
Farine
eau
sel
poivre
Huile d'olive (pour faire frire les légumes)

Informations utiles: le Battre il peut être préparé en ajoutant aux ingrédients précités le blanc d'oeuf d'un œuf fouetté ou un demi-verre de bière. D'autres recettes nécessitent l'utilisation d'eau gazeuse plutôt que d'eau normale ou d'une pincée de levure.

Légumes en pâte, la procédure

  1. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux homogène: le Battre il doit être solide et non liquide, car dans tous les cas les légumes libèrent généralement de l'eau, diluant ainsi le mélange tout seul.
  2. Coupe le des légumes comme les courgettes, les aubergines, les fleurs de courgettes, etc. en lanières: dans le cas des artichauts, ceux-ci doivent être coupés en quartiers.
  3. Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond haut et attendez que l'huile devienne très chaude: faites attention à ne pas brûler l'huile
  4. Mettez les légumes un à un dans le Battre et passez-les dans une abondante huile chaude
  5. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les du feu et placez-les sur du papier absorbant
  6. Servir encore chaud avec quelques feuilles de menthe: froides, elles perdent leur parfum.

Légumes en pâte, conseils utiles

  • En ce qui concerne la cuisson, il est conseillé avant de les faire frire de blanchir les légumes pendant quelques minutes s'ils sont très solides ou particulièrement durs: c'est le cas des artichauts.
  • Battreaussi, il faut le faire au moins une heure avant la friture, le résultat sera meilleur.
  • Il est préférable de faire frire le légumes en pâte dans une casserole suffisamment profonde pour contenir suffisamment d'huile pour couvrir des légumes immergé.
  • Trempez quelques légumes à la fois dans de l'huile bouillante et retirez-les avec une cuillère à trous, sans les coller avec des fourchettes ou des couteaux.


Vidéo: Recette pâtes aux légumes variés facile et rapide (Mai 2021).