Recettes

Recette Arancini


L 'arancino, une pâte de riz farcie à la viande et aux pois, est un plat typique du sud de l'Italie. Avoir bon goût arancino l'idéal serait d'aller en Sicile: en plus de la garniture à la viande classique, le Arancini vous pouvez les trouver farcis de différentes manières. C'est aussi une ancienne tradition de manger de la bonne nourriture arancino sur le ferry de Villa San Giovanni à Messine. Mais si on ne veut pas aller en Sicile pour en goûter un bon arancino,nous pouvons les préparer de chez nous. La recette classique implique l'utilisation de viande, celle que nous vous montrons maintenant n'a que beaucoup de bons légumes comme ingrédients. Une recette qui peut également être préparée par ceux qui suivent un style végétarien.

Recette Arancini, les ingrédients

  • 500 grammes de riz type pour risotto
  • Un sachet de safran
  • Chapelure
  • un œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile de graines pour la friture.
  • sel

Ingrédients pour la préparation interne

  • 250 grammes d'épinards
  • 150 grammes de provolone
  • Béchamel
  • Pois
  • Une poignée de pignons de pin
  • Une poignée de raisins secs
  • sel
  • Huile d'olive

Recette Arancini, la préparation

  1. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée abondante et laissez cuire
  2. Une fois cuit, ajoutez le safran, mélangez et égouttez le riz en le passant d'abord dans l'eau froide pour arrêter la cuisson
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture en blanchissant la viande d'épinards pendant quelques minutes.
  4. Versez ensuite les épinards dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer avec les petits pois, les raisins secs et les pignons de pin pendant quelques minutes avec un filet d'huile, enfin assaisonnez de sel
  5. Versez le tout dans un très grand bol
  6. Ajouter le provolone coupé en petits morceaux et 3 cuillères à soupe de béchamel et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  7. Versez la chapelure dans un plat et dans un autre plat la pâte à base d'un œuf, d'une cuillerée de farine et d'eau, en prenant soin de créer un mélange pas très épais et pas trop liquide
  8. Prenez une poignée de riz avec votre main, mettez une cuillerée de garniture fraîchement préparée sur le dessus puis prenez une autre poignée de riz et couvrez, puis essayez de façonner l'arancino avec vos mains: pressez bien le mélange sinon les arancini pourraient s'ouvrir pendant la cuisson
  9. Passez la balle sur la pâte en la recouvrant du tout, puis passez-la sur l'assiette avec la chapelure, pour qu'elle adhère bien.
  10. Répétez cette opération jusqu'à épuisement du riz
  11. Prenez une casserole haute et large et versez beaucoup d'huile pour la friture
  12. Lorsque l'huile est chaude, commencez à faire frire les arancini. Pour vous aider, vous pouvez utiliser une pelle et une cuillère, afin de pouvoir vous retourner et prendre les arancini sans trop de difficulté.
  13. Laissez-les frire glles arancini pendant quelques minutes, dès qu'ils sont dorés, placez-les sur du papier absorbant.


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