Recettes

Croquettes d'aubergines


aubergine c'est un légume qui se lie très bien avec de nombreux autres ingrédients. Il se prête à de nombreuses préparations gastronomiques simples et complexes. La recette que nous proposerons aujourd'hui est la croquettes d'aubergine, un plat très simple à préparer qui ne nécessite que très peu d'ingrédients simples. La seule recommandation est de choisir des aubergines de culture biologique, il en va de même pour les œufs. Mais voyons en détail comment le croquettes d'aubergine, en suivant notre recette pas à pas.

Croquettes d'aubergines, les ingrédients pour 4 personnes

  • 5 aubergines bio
  • 4 tranches de pain rassis
  • 100 grammes de pecorino râpé
  • Une cuillerée de farine
  • 3 œufs bio
  • Une poignée de pignons de pin
  • Un brin de persil
  • Huile d'olive extra vierge, sel et poivre
  • Chapelure

Croquettes d'aubergines, la préparation

  1. Lavez bien les aubergines puis mettez-les au four à 180 degrés pendant 50 minutes
  2. Après ce temps, sortez les aubergines du four et après quelques minutes coupez-les en deux dans le sens de la longueur
  3. Prenez la pulpe des aubergines et jetez la peau et versez-la dans une passoire ou une passoire et placez un poids dessus pour qu'elle perde l'excès d'humidité
  4. Pendant ce temps, faites tremper le pain rassis dans l'eau
  5. Prenez la pulpe bien sèche et versez-la dans un bol en ajoutant les tranches de pain qui ont été trempées mais après les avoir bien pressées
  6. mélangez bien avec vos mains
  7. Dans un autre bol, battre les œufs puis ajouter le pecorino, les pignons de pin hachés et quelques feuilles de persil haché, puis bien mélanger
  8. Versez ce mélange dans le bol contenant la pulpe d'aubergine, assaisonnez de sel et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  9. Prenez une poignée du mélange dans vos mains et formez une petite balle, comme une balle de ping-pong
  10. Trempez les croquettes dans la chapelure
  11. Faites chauffer de l'huile abondante pour la friture et versez-y les croquettes d'aubergines que vous devrez faire frire jusqu'à ce qu'elles aient atteint une belle couleur dorée homogène.
  12. Retirez les croquettes de l'huile à l'aide d'une cuillère à trous puis déposez-les sur du papier sulfurisé pour les sécher de l'excès d'huile.
  13. Servir le croquettes d'aubergines très chaud.


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