Recettes

Conserves de tomates


pâte de tomate c'est une procédure très simple qui vous permet de déguster un légume aussi précieux et délicieux toute l'année, surtout s'il s'agit de tomates de votre propre jardin. Comment est-ce possible? Profitez simplement d'un petit phénomène naturel extraordinaire appelé Osmose. Voyons voir comment conserver les tomates, en suivant notre recette pas à pas.

Conserves de tomates, le nécessaire

  • Tomates mûres et fermes de taille moyenne
  • Bocaux stérilisés hermétiques;
  • Un pot en acier grand et spacieux;
  • Ail et basilic

Tomate confite, la procédure

  1. Lavez soigneusement les tomates dans une bassine avec de l'eau froide puis versez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant au moins trois minutes sans les toucher.
  2. Une fois le temps écoulé, égouttez les tomates à l'aide d'une cuillère à trous et placez-les dans une passoire
  3. Après quelques minutes, commencez à retirer la peau: si elle ne s'est pas fendue d'elle-même, faites une petite incision avec un couteau pour faciliter l'opération.
  4. Retirez ensuite la partie verte et dure en haut, en plaçant la casserole vide dessus afin de recueillir tout le jus qui s'écoulera inévitablement de la coupe.
  5. Ensuite, pressez la tomate avec vos mains et laissez sortir doucement les graines et toute l'eau sans écraser la tomate
  6. Après avoir épluché et pressé les tomates, insérez-les l'une contre l'autre dans le bocal jusqu'à atteindre le col du bocal en appuyant bien: elles doivent être aussi serrées que possible pour ne pas laisser de trous.
  7. Versez le liquide recueilli lors du pressage des tomates dans chaque pot, en le remplissant pour recouvrir les tomates: le jus de tomate créera ainsi un effet isotonique, grâce au phénomène osmotique.
  8. Fermer les bocaux avec leur bouchon à vis et les placer dans un pot à rebord haut puis les recouvrir entièrement d'eau froide: le niveau d'eau doit dépasser la hauteur des bocaux d'au moins 2 cm.
  9. Faites bouillir les bocaux pendant trente minutes puis éteignez le feu et laissez les bocaux dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tièdes.
  10. Une fois l'eau refroidie, retirez les bocaux et séchez-les avec un pano

Le vôtre est prêt pâte de tomate: vous pouvez assaisonner les tomates avec de l'ail et du basilic si vous préférez: elles doivent être placées où vous voulez entre une tomate et la suivante, ou bien les jeter au fur et à mesure.

Pour le stockage, stockez-les simplement dans un endroit sombre et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ouvrir, puis ils seront placés au réfrigérateur et consommés dans les 2 à 3 jours.


Vidéo: Tomates fermentées en conserves (Mai 2021).