Recettes

Croquettes de pommes de terre


le pommes de terre ils se prêtent à la préparation de nombreux plats gastronomiques: ceux à chair jaune conviennent pour être bouillis, cuits à la vapeur, rôtis, cuits au four et frits; ceux à corps blanc sont plutôt indiqués pour la préparation de gnocchis, de purée, de soufflé et de tartes. Ils ont une bonne teneur en protéines et en vitamine C, ce qui en fait un excellent aliment. En plus des frites classiques, les pommes de terre sont largement utilisées dans la préparation de croquettes, qui peuvent être frites et cuites au four. À cet égard, voici la recette des croquettes de pommes de terre, un plat à servir à la fois en entrée et en accompagnement.

Croquettes de pommes de terre, ingrédients pour environ 24 pièces

  • 1 kilo de pommes de terre jaunes
  • 200 grammes de fromage filant
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 2 œufs bio
  • Un brin de persil
  • Huile d'olive extra vierge, sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 200 grammes de chapelure

Croquettes de pommes de terre, la préparation

  1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée en leur laissant suffisamment de temps pour les ramollir
  2. Passez-les dans la purée puis versez le mélange dans un grand bol que vous mettrez à refroidir
  3. Pendant ce temps, couper le provolone en dés et hacher finement le persil
  4. Prenez le bol contenant le mélange de pommes de terre, faites un trou au centre et mettez les œufs, le parmesan râpé, le sel, une pincée de poivre et la muscade
  5. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, obtenant un mélange homogène
  6. Ajouter enfin le provolone tranché, le persil haché et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout le mélange soit amalgamé
  7. Prenez une poignée de pâte avec vos mains et formez des boules comme du ping-pong, en continuant jusqu'à la fin du mélange.
  8. Passez-les progressivement dans la chapelure puis conservez-les au réfrigérateur pendant au moins quelques heures
  9. Une fois le temps écoulé, vous pouvez procéder à la cuisson que nous ferons au four pour faire le croquettes de pommes de terre moins lourd donc plus digeste
  10. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et placez les croquettes à l'intérieur
  11. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes
  12. Servir le croquettes de pommes de terre très chaud


Vidéo: Croquettes de pomme de terre au thon (Mai 2021).