Recettes

Raviolis farcis aux noix


le Ravioli est une pâte fraîche typique de la cuisine italienne remplie de divers ingrédients à base de viande, de poisson, de fromages ou de légumes. Les raviolis peuvent être préparés à la maison à l'aide de la machine mais rien ne vous empêche d'utiliser un rouleau à pâtisserie. Les seules recommandations sont d'utiliser des produits frais de saison et de préparer la garniture quelques heures à l'avance pour qu'elle se compacte bien. Très bons sont les raviolis farcis aux noix, assaisonné avec une bonne sauce tomate et à cet égard nous allons maintenant proposer la recette.

Raviolis farcis aux noix, les ingrédients pour 4 personnes

  • 280 grammes de farine 00
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 250 grammes de robiola
  • 12 noix
  • Oignon
  • Huile d'olive extra vierge, sel, muscade
  • 250 grammes de tomates cerises
  • Basilic

Raviolis farcis aux noix, la préparation

  1. Versez la farine sur la planche à pâtisserie, formant une sorte de montagne
  2. Au centre de la farine ajoutez les œufs entiers puis une pincée de sel et mélangez avec vos mains
  3. Pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
  4. Une fois cela fait, mettez la pâte dans un récipient assez grand, couvrez d'un torchon sec et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant trente minutes
  5. En attendant, versez le fromage robiola, le parmesan râpé, les noix préalablement hachées, une pincée de muscade et le sel dans un mixeur, puis mélangez le tout pendant quelques minutes: c'est la garniture.
  6. Après avoir laissé reposer la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour créer une feuille mince
  7. Avec un lave-vaisselle, coupez des carrés d'environ six / huit centimètres
  8. Placer la garniture de robiola et de noix préalablement préparée au centre des carrés et recouvrir avec les carrés de pâte restants
  9. Appuyez avec vos doigts et scellez soigneusement les bords, puis emballez les raviolis jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.

Pour la vinaigrette de raviolis farcis aux noix

  1. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile
  2. Après quelques secondes, ajoutez les tomates cerises avec une pincée de sel
  3. Laisser cuire quinze minutes et assaisonner avec quelques feuilles de basilic hachées
  4. Pendant ce temps, faites cuire les raviolis dans une casserole avec de l'eau salée pendant cinq minutes seulement: les pâtes fraîches ont un temps de cuisson très court.
  5. Égoutter les raviolis, assaisonner avec la sauce tomate et basilic avec quelques pincées de persil finement haché et quelques noix.


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