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Amanita caesarea: un bref guide de ce champignon répandu


Avez-vous déjà entendu parler d'Amanita caesarea? C'est un champignon assez commun, que certaines personnes utilisent également à des fins culinaires, et qui vient de temps très anciens. Son nom - le champignon de César - en revanche, trahit les origines de ce champignon!

Mais quelles sont ses caractéristiques? Et que devez-vous absolument savoir sur ce champignon?

Qu'est-ce qu'Amanita caesarea

Ce champignon, avec ses "cousins" Amanita jacksonii et Amanita arkansana (et d'autres), fait partie d'un petit groupe de Amanita comestible, répandu dans une grande partie du monde.

Bien sûr, le fait que ces champignons soient comestibles ne signifie pas que vous pourriez les consommer facilement! En fait, rappelez-vous que certains champignons potentiellement très toxiques font également partie de la même grande famille et que pour cette raison, leur consommation est fortement déconseillée aux débutants. En bref, comme les autres champignons, ceux-ci devraient également être considérés comme interdits pour tous les chasseurs de champignons débutants!

Après avoir clarifié cela, cela ne signifie pas que vous ne devriez pas connaître le Champignon de César et, en ce sens, ce petit guide pourrait être pour vous.

Comment identifier la césarienne Amanita

caractéristique plus évident que Amanita caesarea c'est sa couleur magnifique, qui peut être terne à assez vive. Les autres caractéristiques d'identification sont les suivantes:

  • capuche: convexe ou plate, la couleur va de l'orange au rouge vif - orange. Les chapeaux sont assez grands, de quelques centimètres de diamètre à environ 15 cm. Bien que la surface soit généralement lisse, les bords sont légèrement striés. Il est à noter que, contrairement aux autres espèces d'Amanita, celle-ci n'a généralement pas de verrues ni de taches. Ce champignon présente également des branchies jaune clair: elles sont «libres», c'est-à-dire que les branchies sous le chapeau ne sont pas fixées à la tige;
  • tige: il y a une longue tige cylindrique (ou tige) généralement d'environ 8 à 15 cm de haut et environ 2 à 4 cm de large. Solide et de couleur jaune pâle à orange à l'extérieur, avec une chair jaune pâle à blanche à l'intérieur, la tige a souvent un anneau (ou anneau), une «jupe» de chair sous le chapeau qui est attachée à la tige. Cet anneau est le résidu du voile, une couche de tissu qui protège le champignon pendant son développement; à la base de la tige, il y a souvent une structure en forme de coupe appelée la volve, résidu du voile, une autre couche de tissu qui enferme tout le champignon dans un petit "œuf" à un âge précoce. La volve se trouve souvent sous la saleté, alors creusez soigneusement autour du champignon pour vous assurer qu'il est présent ou non.

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Habitat du champignon Amanita caesarea

Le champignon en question se trouve dans une grande partie du monde, allant de l'Afrique du Nord au sud de l'Europe, en particulier dans notre pays. Ce champignon n'existe pas (pour autant que l'on puisse le vérifier) ​​dans d'autres parties du monde comme les États-Unis, mais il existe des espèces similaires. L 'Amanita caesarea il est mycorhizien, ce qui signifie qu'il forme une relation symbiotique bénéfique avec les racines de certains arbres. Vous les trouverez donc s'élevant sous le pin et le chêne. Ce champignon pousse directement sur le sol, pas sur les arbres ou le bois mort.

La période de l'année dans laquelle on le trouve varie du début de l'été à la mi-automne.

Amanita caesarea ou Amanita muscaria

Il peut être facile de confondre le champignon César avec une autre espèce d'Amanita, et en particulier avec leAmanita muscaria (le champignon agaric fly). Bien que certaines personnes ramassent le champignon Amarita muscaria à des fins récréatives, il est bon de se rappeler rapidement qu'il est considéré toxique et qu'il faut donc éviter!

Malheureusement, de nombreuses caractéristiques d'identification peuvent changer au cours de la courte durée de vie d'un champignon, ce qui rend encore plus difficile d'essayer de déterminer si nous avons devant nous un champignon entièrement comestible ou un champignon vénéneux. Par exemple, les verrues présentes sur une cagoule peuvent se détacher et tomber, tandis qu'un résidu du voile pourrait se désintégrer, ou aucune trace de la volve n'a pu être trouvée qui existait réellement dans le passé.

C'est précisément pour cette raison qu'il est bon d'éviter toute sorte d'approche à faire soi-même en ce qui concerne les champignons. Savoir distinguer correctement un champignon comestible d'un champignon vénéneux peut être difficile même pour les plus expérimentés ... et encore moins pour les chasseurs de champignons occasionnels, qui pourraient être mis en difficulté par un champignon plutôt "incertain", qui a peut-être des caractéristiques communes , et d'autres qui constituent des points d'interrogation.

Même à la lumière de cela, notre suggestion ne peut être d'éviter tout type de champignon que si vous n'êtes pas complètement sûr de ce que vous faites. En cas de doute, demandez un avis qualifié à un expert, qui saura certainement vous aider à en identifier les comestibles… en évitant ceux qui pourraient présenter un danger pour votre santé!

Conclusions

En résumé, rappelez-vous que pour identifier correctement une césarienne Amanita, vous devez examiner attentivement les deux capuche (il est principalement rouge-orange, lisse sans verrues, bien que légèrement strié sur les bords) et lo tige (il a tendance à être de couleur jaune pâle, il peut aussi être orange, avec des branchies jaune clair à orange, mais toujours légèrement colorées). Ce champignon se trouve également généralement autour du chêne et du pin.

Pour plus d'informations consultez un expert: il saura certainement vous montrer quelques caractéristiques spécifiques sur ce champignon, vous protégeant ainsi d'erreurs grossières qui pourraient vous coûter très cher!


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